一文了解维生素

维生素，是人体生长所必须的一大类有机物。这些有机物我们的身体无法自己合成，因此只能从食物中获得。虽说我们的身体不能合成它们，但我们还真离不开它们。比如，维生素A对我们的视力就至关重要，因为它是视紫红质合成过程中必不可少的物质。

普通人如果缺乏维生素A，就可能出现夜盲症，在夜里看不清东西。而根据WHO的统计，全球大约有两亿五千万学龄前儿童维生素A摄入不足，这使得每年大约有25-50万儿童因缺乏维生素A而失明。

维生素C在胶原蛋白、左旋肉碱以及一些神经递质的合成过程中不可或缺，在多种蛋白质的代谢过程中也起到重要作用。大航海时代（15-17世纪），就有至少200万水手就因为缺乏维生素C，死于坏血病。

维生素D则能够促进肠道钙的吸收，并且维持血钙的浓度。对于防止缺钙引起的抽搐，以及对骨骼的正常发育来说必不可少。

过量摄入维生素C，可能会导致腹泻、恶心、胃痉挛等不良反应，瑞典的科学家还发现，过量摄入维C的人群肾结石的患病率比普通人高出一倍。

而维生素C摄入过量的后果还算轻的，因为维生素C以及维生素B家族的各种维生素都属于水溶性维生素，一旦摄入过量，过量的维生素很容易随着尿液排出，对身体的影响相对较小。

而对于脂溶性维生素来说，一旦摄入过量，则可能产生更加严重的后果。例如长期过量摄入维生素D，可能会导致血钙过高、肾脏和心脏功能受损等不良反应；而最可怕的，就要数维生素A了，虽说向前面所说的吃维生素A过量致死的例子还是比较罕见的，但过量摄入维生素A会导致头晕、恶心、头痛、昏迷，还可能引起老年人的骨质疏松症，孕妇过量摄入维生素A可能会对胎儿产生伤害。

每天300-500克的奶及奶制品、25-35克的大豆及坚果类；

每天200-300克的谷物，其中全谷物和杂豆50-150克；

每天120-200克以上的肉鱼蛋等动物性食物；

每天300-500克的蔬菜和200-350克的水果；

每天1个鸡蛋，每周至少两次水产品。

基本就可以满足你的日常维生素需求了。

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