减肥也能吃肉？

什么是“生酮饮食”？

生酮饮食是一种极低碳化合物、高脂肪的膳食模式，即摄入很少的碳水化合物、大量脂肪和适量蛋白质。生酮饮食以大量油脂和一定量的肉类（主要是红肉）为主，较少摄入蔬菜，基本不吃主食和水果。因在饮食期间身体会产生大量燃烧不完全的中间产物--胴体，由此得名“生酮饮食”。

“生酮饮食”为什么能减肥？

在普通的均衡膳食模式中，碳水化合物供能占总热量的50%-60%，脂肪占20%-30%，蛋白质占10%-15%。而生酮饮食因为缺少碳水化合物，大量摄入脂肪的特点，其碳水化合物供能占总热量的4%-17%，脂肪占 60%-90%，蛋白质占6%-35%。简而言之，普通饮食时人体是以碳水化合物为燃料的机器，而生酮饮食时人体是以脂肪为燃料的机器。

生酮饮食因为基本没有碳水化合物摄入，导致机体被迫分解储存肌肉和肝糖的糖原去供应能量。当糖原耗尽，机体调用脂肪进行代谢分解，产生酮体，代替葡萄糖给身体供应能量。而没有了葡萄糖的刺激，机体分泌胰岛素的水平变得很低，进行脂肪合成代谢的途径受到了阻碍，无法合成脂肪组织。因此，脂肪不断分解又无法合成，体脂含量会下降，达到减肥的效果。

“生酮饮食”的风险？

1. 影响组织修复。生酮饮食由于摄入极少的碳水化合物，如果供应不足，人体就会分解食物中的蛋白质，甚至是身体中的蛋白质，来维持血糖稳定，导致用于组织修复的蛋白质量大大减少。

2. 造成营养不良。生酮饮食摄入的果蔬、全谷物和豆类不足，会导致人体缺乏多种维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，带来饮食不均衡、微量营养素缺乏的风险。

3. 引起“酮”中毒。生酮饮食会长期摄入高脂肪食物，而脂肪代谢会生成酮体，过量酮体在血液中蓄积会引起酮症酸中毒，出现恶心呕吐、脱水、休克、头痛、头晕、嗜睡等症状，严重时会出现昏迷，大脑缺氧。

4. 损伤肾脏、肝脏。生酮饮食的最大潜在风险之一是促进肾结石的形成。而且，高蛋白生酮饮食还会加速肾病患者的肾衰竭。酮体的产生完全依赖肝脏，肝脏疾病患者不能够采取生酮饮食。

5. 带来心血管疾病。生酮饮食的高脂肪摄入，会带来饱和脂肪酸摄入过量的风险，导致“坏”胆固醇和血脂水平升高，进而增加心血管疾病的风险。

6. 增加患癌风险。类似生酮饮食的高饱和脂肪、反式脂肪、添加糖、动物蛋白（特别是来自红肉和加工肉）和低膳食纤维的饮食模式，会大幅增加非酒精性脂肪肝和导致肝癌的风险。此外，还会增加糖尿病和阿尔兹海默症等的风险。

生酮饮食并不适合所有人。生酮饮食适合单纯性肥胖患者，有严重肝脏疾病、脂肪代谢障碍、胆囊疾病、胰腺炎、泌尿系统结石、感染期疾病和糖尿病患者不适合。

Ps：文章内容源自于互联网、科普中国。如有侵权，请告知。