肝脏被称为人体的“化工厂”，许多物质都要在肝脏内进行合成、分解和转送，脂肪也不例外。正常人在摄入结构合理的膳食时。肝脏的脂肪含量约占肝脏重量的3％～5％，但在发生某些异常情况时，肝脏的脂肪含量则会明显增加。当肝脏的脂肪含量超过肝脏重量的10％时，即为脂肪肝。脂肪肝若长期得不到控制，可以导致肝功能损害，甚至引起肝硬化。
导致脂肪肝的原因
1.长期食用含高脂肪、高胆固醇的食物。
2.长期大量饮酒，在酒精的作用下，可以使肝内脂肪代谢发生障碍，使脂肪细胞堆积，逐渐形成“慢性酒精中毒性脂肪肝”。
3.肥胖。缺乏运动导致肝内脂肪储存过多。
4.药物。类固醇激素、生长激素等可以通过干扰脂蛋白的代谢，形成药物性脂肪肝；水杨酸制剂（如阿司匹林）可引起肝细胞内充满脂肪滴，使肝细胞发生广泛的脂肪变。
5.感染 如结核病、慢性溃疡性结肠炎、慢性支气管炎，以及慢性肝、胆、肾等疾病，常可伴发脂肪肝。
6.内分泌疾病 如2型糖尿病、甲状腺功能亢进症等。尤其是在2型糖尿病患者中，脂肪肝的患病率达49％～62％。
7.慢性缺氧。如患有重度贫血、心血管和呼吸系统疾病，以及高空、高原作业者等，常因严重缺氧而影响肝脏的脂肪代谢功能，从而导致脂肪肝的发生。
怎么预防脂肪肝
1. 控制热量。正常男性每天饮食热量不超过1800千卡，女性不超过1500千卡。
2. 低脂低糖低盐饮食。选用脱脂牛奶，烹调时尽量选用植物油，少食动物内脏，肥肉等高脂肪，少食煎、炸食物和甜食，每天盐的摄入量控制在6克以内。
3. 限制饮酒。男性每天<30ml,女性每天15ml。减少饮酒量或完全戒除是预防脂肪肝的有效方法。
4. 保证充足蛋白质的摄入。多吃鱼、虾、瘦肉、海米等蛋白质含量高的食物，平均每天蛋白质摄入量为120~200克。
5. 多吃含维生素、纤维素多的食物。如蔬菜、水果、全谷物等，该类食物是平衡膳食的重要组成部分，即可满足饱腹感，又不会摄入过多的热量。
6. 一日三餐，定时定量。严格控制晚餐的热量和晚餐后的进食行为，防止热量摄入过多而消耗过少，否则会引起体重增加、肥胖等。
7. 足量饮水。少量多次饮水。在温和的气候条件下，建议低身体活动水平的成年男性每天饮水1700毫升，女性1500毫升。推荐喝白水或茶水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄，少喝或不喝含糖饮料。
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