早餐有多重要？

不吃早饭的危害

对于正常工作人群来说，早餐的摄入可以维持一整个上午的能量供应，经过一晚上的时间，身体处于真正的空腹状态，机体需要营养补给以应对上午的工作及生活需要。如果不吃早餐，可能会导致营养透支的“超负荷”状态，从而难以维持机体的正常功能，时间久了会危害到我们的健康。

晨起食物的刺激有利于胆汁分泌，不吃早饭，积存了一整晚的胆汁无法充分分泌，久而久之增加了患胆结石和胆囊炎的几率。不吃早饭除了营养，还会增加疾病风险，而习惯性吃早餐与慢性病风险降低以及摄入较多微量营养素有关。而不吃早饭，微量营养素的摄入量不足可能会加剧慢性疾病的发展。

除此之外，不吃早餐还会对“饮食生物钟”的基因表达产生影响，降低胰岛素的敏感性以及扰乱β细胞的功能，进而引起代谢紊乱等慢性疾病。那些不吃早餐的人更有可能达不到每日营养素推荐摄入量的最低标准。

如何健康吃早餐
早餐应该保证三个要素的摄入。这三个要素是：碳水化合物、蛋白质、蔬菜。

1. 碳水化合物，主要是粮谷类。作为主食，他们是热量的主要来源。其中薯类食物如红薯、土豆、麻山药等也被列入主食之列。早上可以吃粥、面条或者馒头花卷等。主食一定要有，并且要保证一定的量。

2. 适合早餐的主要蛋白质的来源是鸡蛋、牛奶和豆制品。牛奶是高蛋白食物的代表，建议热饮。

3. 蔬菜可以补充膳食纤维和维生素等。可以按照自己的喜好选择蔬菜种类，烹调方式建议炝、拌、清炒等。

此外，吃早餐必须定时定量。经过一个晚上的休息，胃肠道从“休眠”状态开始进入活跃状态，这个状态的转变需要一个过程。养成长期定时吃早饭的习惯，更有利于功能状态的转变。早餐也不建议吃太多，因为过多的食物会增加胃肠道的消化压力。可以选择在早午饭之间吃些水果、酸奶等作为加餐。

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