肝作为人体的“大劳模”，每天处理大大小小500多种生物化学反应。肝常被比喻为人体内的巨型“化工厂”，它负责营养物质的分解，和重要物质的合成，以及毒性物质的降解。
肝的作用
一、调节和促进机体代谢：主要包括直接参与蛋白质、脂肪、维生素、激素、矿物质等物质的代谢及通过神经和体液的作用参与水的代谢两部分；
二、帮助消化：通过分泌消化酶和胆汁来提高胃肠道的消化功能，促进食物的吸收与消化；
三、解毒功能：具有将有毒物质变为无毒或溶解度大的物质，随胆汁或尿液排出体外的作用；
四、造血功能：具有合成合成凝血因子的功能作用，可调节机体内凝血和抗凝两个系统的动态平衡；
五、其他：合成白蛋白、脂肪及脂溶性维生素等物质、储备糖原及调节人体内酸碱平衡等。
伤肝的雷区
雷区一：熬夜
每天晚上23时至凌晨2-3时是肝排毒的时间，并且正常排毒是需要再熟睡中进行的。熬夜无法顺利排出毒素，不仅会影响新鲜气血的生成，还会因毒素在体内的堆积而使肝功能受损，出现易倦怠、口苦咽干、皮肤粗糙、火气大等症状。
雷区二：常吃加工食品
加工食品多为高糖、高盐、多油等重口味，并且处于刺激感官需求及运输保存的都需求，不可避免地要添加多种防腐剂、色素、香精、人工甜味剂等视频添加剂。这些添加剂并非人体所需的营养物质，需要被肝分解代谢。
雷区三：偏爱油炸食物
用油烹制食物会产生化学性质极为活跃的自由基，导致干细胞功能异常，转氨酶水平升高。有研究发现，连续吃油炸食品1个月即可导致肝功能异常。此外，油脂及饱和脂肪酸的堆积易导致脂肪肝，而脂肪肝已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。
雷区四：盲目吃药
肝是药物代谢的主要场所，因而也是发生药物损伤的重灾区。有多种药物及其代谢产物容易引起肝损害，导致药物性肝损伤，其中就包括维生素、解热镇痛药等。
雷区五：过量饮酒
喝进体内的酒精95%以上要经过肝进行代谢，过量饮酒会降低肝净化血液的能力，导致体内毒素增加，诱发肝脏损伤及多种疾病。此外，酗酒导致化学性肝损伤，很容易诱发肝炎、肝硬化、甚至肝癌。
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