一说起碳水化合物，大家可能会更快想到糖、淀粉、主食等，其实里面还有一种另类成员-膳食纤维，他是一种“特立独行”的营养素。它既不能被人体消化吸收，也几乎不能给人体提供能量，或者仅通过肠道微生物发酵微量提供能量。但是又是人体不可或缺的营养素。膳食纤维分为两种
第一种：可溶性膳食纤维
可溶性膳食纤维可溶于水，不仅如此，它在吸水后膨胀，让食物变得粘稠。
第二种：不可溶性膳食纤维
虽然不可溶性膳食纤维不溶于水，但他们混杂在食物中，使十二体积增大，从而增加饱腹感并刺激肠道蠕动。可以将可溶性膳食纤维想象成“水泥”，吸水后体积膨胀且变得粘稠。将不可溶性膳食纤维想象成“钢筋”，他不直接吸水，但是一直待在十五中，保持一定的食物体积。
膳食纤维的好处
一、控制体重，有利于减肥：膳食纤维能帮助减肥，使因为当它吸水膨胀，可增加体积和粘稠度，让人产生饱腹感，同时延缓了胃的排空，从而减少进食。这就是我饿什么一万燕麦粥远比热量相同的白米粥要“抗饿”。
二、降低胆固醇，保护心脏：膳食纤维能够在消化道中吸附胆固醇，并让它随粪便排出体外，从而降低胆固醇（尤其是会堵塞血管的低密度脂蛋白胆固醇）水平，减低发生心脏病的风险。
三、有助于血糖稳定：首先由于膳食纤维本身不会被肠道消化吸收，所以不释放能量，也不会使血糖升高。另外，当膳食纤维与食糜混在一起时，可以阻拦小肠对食物中糖类的吸收，从而使血糖缓慢升高。而这样的“阻拦动作”可以减轻胰岛细胞的“工作压力”，降低罹患2型糖尿病的风险。
四、促进排便排毒：由于膳食纤维不会被人体消化，他们伴随食物残渣进入肠道，在不断吸水得到过程中增加粪便体积和含水量，刺激肠蠕动，利于粪便排出，防止便秘。促进排便，也就减少有害物质在肠道停留的时间。
五、有利于肠道益生菌的生长：可溶性膳食纤维是“居住”在人体肠道中的益生菌最喜欢的东西，他们被肠道细菌发酵后可以合成短链脂肪酸，调节肠道PH，使肠道环境更利于益生菌的生长。
六、降低癌症发病风险：不少研究发现，膳食纤维，尤其是水果、蔬菜中含有的膳食纤维能降低结肠癌，乳腺癌，前列腺癌等恶性肿瘤的发病率
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