冰箱是保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温状态的民用产品。很多人会选择把水果、蔬菜等食品放进冰箱，认为这样“保鲜又降温”。殊不知，冰箱并不是食物的保险柜，有些嗜冷的细菌，会在食物中隐伏，例如李斯特菌，有其所致的疾病李斯特菌是危害最严重的食源性疾病之一
什么是李斯特菌病
李斯特菌是由单核细胞增生性李斯特菌（简称“李斯特菌”）所致的疾病，是危害最严重的食源性病之一。主要通过食用被李斯特菌污染的食品而感染，潜伏期一般为3-72天。该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能够找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。
哪些食物高风险
1. 生的、冷的海鲜。比如生蚝（生吃）、生鱼片、烟熏三文鱼（生吃）、即食冷的熟虾。
2. 冷的熟肉。冷的加工肉类，如冷的午餐肉，冷的火腿；冷的肉酱，比如鹅肝酱
3. 网纹哈密瓜
4. 软质冰激凌。软质冰激凌是从机器里面压出来，与从冰箱里拿出来硬硬的冰激凌不同
5. 现成买来可及时的水果或蔬菜沙拉
6. 现挤奶。也就是生奶，比如未经巴氏消毒的现挤牛奶，现挤羊奶
7. 生蘑菇，未完全煮熟的豆芽
8.用未经高温消毒的生乳制作的奶酪
如何预防李斯特菌
1. 尽量避免生吃鱼肉、牛肉、蔬菜、禁食腐烂变质的食品，生食瓜果应洗净。冰箱食品的储存应生熟食分开；
2. 冰箱存放的食品，使用前应高温充分加热，温度必须达到70摄氏度持续两分钟以上，放进冰箱的食品一定要新鲜；
3. 孕妇与免疫力低下的人应避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪，以及未经煮熟的蔬菜，食物应彻底煮熟后再食用。
4. 4、刀和砧板接触生食后要清洗，准备食物的桌台面要干净，洗碗布、擦桌布要清洗，并及时更换。
5. 5、手卫生：准备食物前、吃饭前、碰完生肉后、上厕所后、打喷嚏后、帮孩子换尿片前后，都要用清水和肥皂正确洗手。
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