在世界各地的创世神话中，都不约而同地相信世界万物起源于一个蛋。蛋象征着循环往复的生命力，给予人绵延不绝的希望。民间对于鸡蛋的崇拜，可追溯至神话[盘古开天辟地]，2000多年前的书籍《三五历纪》就写有：“天地混沌如鸡子，盘古生其中”。从此鸡蛋被奉为“圣物”，并染上红色，用于各种喜庆场合“婚礼”“满月”“生日”，还有“三月三吃鸡蛋”，“清明节吃鸡蛋”的习俗。虽然之前这些习俗都是民间盲目崇拜，但歪打正着，鸡蛋被现代科学证明是一种【全营养食品】！
鸡蛋的营养大全
1. 一颗鸡蛋约含有7g[蛋白质]，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白的吸收率可高达98%；
2. 能够保护眼睛，蛋黄中的两种抗氧化物质叶黄素和玉米黄素，能够保护眼睛不受紫外线伤害，能够减少患白内障的风险
3. 能够预防癌症，鸡蛋中含有较多的维生素B2，可分解和氧化人体的致癌物质，鸡蛋中的微量元素，如硒、锌也具有防癌作用
4. 帮助减肥，一颗鸡蛋约含77卡路里热量，只等于半个苹果，却使人饱腹感极强，美国康涅狄格大学费尔南德斯教授的一项研究显示，早餐吃鸡蛋的人，比早餐吃碳水化合物的人（米饭、米粉、包子等），体重多减了56%
5. 降血脂，一颗鸡蛋约含250毫克胆固醇，因此某些人担心吃太多，可能会引起胆固醇增高，导致动脉硬化，卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积
6. 鸡蛋还能够修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢。
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。 （煮鸡蛋八分钟刚刚好） 但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：蛋黄也不宜吃多，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
ps:图片及文字源自于互联网，如有侵权请告知
护肝师咨询