高尿酸、痛风，到底能不能吃豆类？

痛风这种病，有个赫赫有名的外号，叫做“不死的癌症”。之所以有如此恶名，主要是因为痛风发作时的疼痛实在难忍，用痛不欲生来形容也不为过。有朋友检查出高尿酸血症或罹患痛风后，对于饮食的选择多了很多焦虑：据说不能吃肉和海鲜？那想补充点蛋白质，是不是可以吃豆类？可听说痛风患者连豆类也不能吃？

高嘌呤食物(嘌呤含量大于150毫克/100克)，包括各种海鲜水产、动物内脏、酒精性饮品和高汤、浓汤等，就不适合高尿酸、痛风患者；而中尿酸食物(嘌呤含量在100-150毫克/100克之间)，包括四季豆、红豆、绿豆、菌藻类、畜禽肉等，在食用时就需要谨慎选择。一方面要考虑自己是否处于痛风发作期，一方面要考虑三餐中其他食物对体内尿酸代谢的影响。举个例子，吃了中嘌呤食物，最好要避免同时大量喝酒，同时还应增加饮水量，促进嘌呤排出。而低嘌呤食物(嘌呤含量小于50毫克/100克)，如新鲜蔬果、淀粉类主食、牛奶和鸡蛋等食物，则应该成为高尿酸、痛风患者食谱中的主角。

黄豆在干豆状态下属于典型的高嘌呤食物，可一旦经过泡发、磨浆、点卤、脱黄浆等工序后，绝大多数的嘌呤早就溶解在黄浆水排掉了，于是豆腐就变成了一种低嘌呤的“安全”食物。豆浆中含有大量水分，嘌呤含量也不算太高，属于中等嘌呤食物。而豆腐干、腐竹、豆皮等豆制品水分含量低于豆腐，也属于中嘌呤食物，和豆浆一样，不建议痛风患者大量食用。真想吃豆制品时，优先选择豆花、豆腐等豆制品。如今，越来越多的研究发现，来自植物性食物的嘌呤对身体的危害小于来自动物性食物的嘌呤。

高尿酸、痛风的饮食原则和其他“三高”疾病有所不同。需要注意以下几点：

1.主食要精细，发酵主食要少吃。对于痛风患者，尤其是在发作期，建议您尽量选择精米白面，减少粗粮。另外，发酵类主食，如包子、馒头、发糕、面包等也要少吃。

2.肉食少吃，烹调方式要注意。大多数动物性食物，如内脏、海鲜、畜禽肉类嘌呤含量都不低。在痛风急性发作期需要禁食，即便在缓解期也要控制摄入量，并正确烹调，优先采取炖、煮等方式。同时，考虑到嘌呤易溶于水，经过炖煮后肉中大部分嘌呤都进入汤汁，“弃汤吃肉”能有效降低嘌呤的摄入。

3.蔬菜水果，要挑着吃。蔬菜水果富含水分，矿物质和维生素，属于偏碱性食物，不仅能补充痛风患者可能缺乏的矿物质、维生素，又可以适当提高尿液的PH值，帮助尿酸代谢。不过，并非所有蔬果都适宜，菠菜、菌藻类、茼蒿属于蔬菜中嘌呤含量较高的几种，在痛风发作期应谨慎选择。

4.少油少盐，多喝水少饮酒和饮料。低脂饮食能帮助痛风患者控制体重，有利于改善症状。但要注意，痛风患者减重要循序渐进，过快减重会让体内产生大量酮体和嘌呤，反而提高尿酸水平，促进痛风发作。另外，食盐、辣椒、胡椒等重口味、刺激的调味品都有促进嘌呤生成或尿酸沉积的作用，急性发作期患者饮食还是应该以清淡饮食为主。

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