吃饭时为什么要细嚼慢咽？看完你就明白了

吃饭时为什么要细嚼慢咽？

食物的消化，特别是淀粉的消化，是从口腔开始的。咀嚼时产生的唾液中含有淀粉酶，能够将食物中的碳水化合物进行初步的分解。细嚼慢咽可以让食物在口腔中停留更长的时间，将食物进行细致的磨碎，并增加唾液的分泌，使磨碎的食物和唾液充分混合。咀嚼的过程还能够刺激大脑向胃肠发出信号，增加胃液和其他消化腺液体的分泌，为食物进入胃肠后充分被吸收做好准备。

相反，若是狼吞虎咽地进食，食物未经过充分的咀嚼，体积较大的食物会对消化道产生较强的机械刺激，易损伤表层粘膜，产生慢性炎症，时间长了甚至会发生癌变。要是不留神吞下鱼刺等比较尖利的东西，更是有苦说不出了。而未经过充分磨碎的食物进入胃里，所有的淀粉、植物纤维等碳水化合物、蛋白质、脂肪都还糅合在一起，需要胃进行更强烈和更久的蠕动将它们分散。可这本该是牙齿的工作，天天都让胃加班它自然会跟身体闹别扭，小则胃痛，大则溃疡，那时候再后悔就来不及了。而且这些没有完全磨碎的食物需要更多的消化酶来分解消化，又增加了分泌消化酶的胰腺等器官的工作量，久而久之，各器官劳累不堪，病痛就找上门了。

吃饭快对身体有5种伤害

1.加重消化系统负担。吃得太快会使大块食物进入胃，迫使胃加大蠕动力度，加重了胃肠消化负担，长此以往会导致胃病，情况严重时可致慢性胆囊炎急性发作或诱发急性胰腺炎。

2.降低食物摄入安全性。唾液中的酶可以将一些有毒有害物质消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相应的保护作用。据统计，40%的癌症与食物中的亚硝酸类化合物、化学合成剂、防腐剂等致癌物质有关。而唾液在阻击这些坏物质的过程中，起了不可忽视的作用。

3.便秘。咀嚼时大脑会作出反应，指示消化器官做好相应准备。吃饭太快就会打破这个过程，造成消化代谢功能紊乱，引起便秘。

4.发胖。吃饭太快，可能造成进食量超出肠胃的承受能力，导致身体发胖。有一项研究显示，在热量水平差别不大的情况下，吃饭速度快者与吃饭速度正常者相比，发胖风险高了4.4 倍，吃饭快的男性比女性受影响更大。与喜食油腻、吃太饱等其他进食习惯相比，吃饭过快更影响体重。随着年龄增长，基础代谢率逐步下降，人们越来越容易发胖。

5.引发慢病。长期进食过量会导致肥胖，进而导致高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病等。此外，长期过快和过量进食还会引起血糖迅速升高，加重胰腺负担，增加患糖尿病的风险。

细嚼慢咽自带4个好处

1.减轻肠胃负担。充分咀嚼能将食物磨碎成更小的颗粒，可以更好地与消化液接触，减轻肠胃负担；细嚼慢咽尤其适合肠胃功能差的人和孩子。

2.有助保护牙龈。细嚼、多嚼能锻炼下颚力量，促进牙床健康，还能促进牙龈血液循环。咀嚼时分泌的唾液，含溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止细菌繁殖。

3.帮助减压、放松。对压力大的人来说，细嚼慢咽是种友好的进食方式。吃饭时多咀嚼，可以使记忆中枢——海马体的血流量增加。用一定节奏咀嚼，还可促进血清素分泌，这种激素能让我们感到幸福、愉悦。

4.充分感受食物本味米饭、馒头越嚼越甜，原味蔬菜认真嚼会有一种清爽的甜香。吃饭时细嚼慢咽，集中注意力，可以让味蕾充分享受每一种味道，更好地体会食物本身的美味，不需要那么多调味品。

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