一、酒
过量饮酒有害健康,特别是对肝脏的损害最大。长期大量饮酒,乙醇及其代谢产物乙醛乙酸对肝脏有很大的损害,并降低肝脏对某些毒物的解毒能力,导致肝脏发生病变。
国内外也有不少研究表明:对于经常喝酒的人来说,肝脏是最主要的受累器官,承受着很大的负荷,易导致酒精性肝损伤。据估计,全球约有2000万人存在过量饮酒问题,其中10%~20%有不同程度的酒精性肝病。所以,要想肝脏健康,最好别饮酒,如果实在要喝那就控制好量,新版《中国居民膳食指南》建议无论男性还是女性每天的酒精摄入量最好控制在15克以内,大约相当于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量。
二、发霉坚果
吃到霉苦味的坚果赶紧扔掉,因为这样的坚果,可能是受到了黄曲霉毒素的污染,黄曲霉毒素具有肝脏毒性,常吃会增加患肝癌的风险。
三、土榨油
市售的烹调油都是经过了精炼以及出厂检验的,从原料选择到制作过程,都需要经过严格的管控和筛选,所以并不用太担心黄曲霉毒素的问题。
但自己做的土榨油就很可能因为原来发霉而存在黄曲霉毒素超标的问题,即使是长期少量食用也会增加肝癌风险。
四、腐烂生姜
发芽的姜并不会产生有毒物质,还是可以吃的。
但如果发现姜体有腐烂发霉就千万不要吃了,因为生姜腐烂后黄樟素含量会大大增加,属于一种有毒物质,摄入过多对肝脏有害。
另外,常吃高脂肪的食物、加工食物、盲目吃药等也会伤肝。
保护肝脏的食物
1. 维生素C。维生素C能保护肝中的酶系统,促进新陈代谢和生物转化,改善肝功能。
2. 优质蛋白,蛋白质可使肝脏合成蛋白质的功能增强,进而补充肝脏及身体新陈代谢所需要的酶和结构蛋白,并维持体内环境的稳定。
3. 咖啡,饮用咖啡可改善肝酶,特别是对有肝病风险的人。已有研究表明,患有肝病的患者每天摄入2杯以上的咖啡与较低的纤维化和肝硬化发病率、较低的肝细胞癌发病率以及较低的死亡率有关。
4. 绿茶。绿茶中含有茶多酚,属于多酚类化合物,可降低肝脏和血浆甘油三酯的含量,减少脂肪沉积,保护肝脏。每天可用淡茶水代替白开水,但不建议喝浓茶,避免影响其他营养成分的吸收利用。
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