维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物，这种物质既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起到重要作用。维生素又名维他命，在人体的含量很少，但不可或缺。
维生素A，最早发现的维生素。可促进视觉细胞内感光色素的形成，可调试眼睛适应外界光线的强弱能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应；可调节上皮组织细胞的生长，维持上皮洗白的正常形态和功能。保持皮肤湿润，防止皮肤黏膜干燥角质化，不易受细菌伤害，有助于对粉刺、脓包、皮肤表面溃疡等症的治疗。
正常成人每天的维生素A最低需要量约为3500国际单位（0.3微克维生素A为一个国际单位），儿童约为2000~2500国际单位。能够增强免疫系统，帮助细胞再生，保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害。日常在动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中能够摄取
维生素B，维生素B是一个大家族。维生素B1能够增进食欲，维持神经正常活动等，缺少会得脚气病、神经性皮炎，广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中；维生素B2又名核黄素，能够促进生长发育和细胞再生；B3是B族维生素中人体需求量最大的，不但维持消化系统，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。B6能够帮助分解蛋白质、脂肪和碳水化合物，能够抑制呕吐、促进发育等功能；B7能够帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质转化成它们可使用的能力，蛋黄、肝、牛奶、蘑菇和见过是最好的生物素来源，有助于控制糖尿病；B9也称为叶酸，与细胞增生、生殖、血红素合成等作用，对血球的分化成熟，胎儿的发育（血球增生与胎儿神经发育）有重大的影响。维生素B1日常在葵花籽、花生、大豆、猪肉、谷类、野生食用菌黄滑松茸中能够摄取。维生素B2日常在：肉类、谷类、蔬菜和坚果中能够摄取。维生素B12日常在：猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋类中能够摄取。
维生素C，维生素C是最不稳定的一种维生素，由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏，在食物中缺乏维生素C时，则会发生坏血病，能够捕获自由基，在此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外，它还能增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处；预防白内障；日常在柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中能够摄取
维生素D，具有抗佝偻病的作用，在动物的肝、奶及蛋黄中含量较多，尤以鱼肝油含量最丰富，在骨骼中，它既有助于新骨的钙化，又能促进钙由老骨髓质游离出来，从而使骨质不断更新，同时，又能维持血钙的平衡；如果维生素D量不足，则血中钙与磷低于正常值，会出现骨骼变软及畸形：发生在儿童身上称为佝偻病；在孕妇身上为骨质软化症；日常在柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中能够摄取
所以及时补充身体的维生素才是健康生活的第一步！
PS：文章内容源自于互联网，如有侵权请告知。
护肝师咨询